Supergrappal'arte di avvicinarsi alla grappa da una diversa angolazione

Per decenni, la grappa è stata poco più che una forma di riscaldamento tascabile per i contadini del Nord Italia. Gli italiani più trendy e la maggior parte degli esperti gastronomici stranieri lo disdegnano. Fino al giorno in cui, sempre al nord, geniali distillatori, nel rispetto della tradizione, hanno rivoluzionato l'intero processo produttivo per creare grappe eccezionali. Con la nostra terra siciliana, i nostri vitigni autoctoni unici, il know-how dei nostri distillatori, le nostre tradizioni siciliane e il senso di innovazione che è radicato nel nostro Spirito Siciliano, stiamo dando il nostro contributo originale e insolito allo sviluppo della grappa in Italia e nel mondo, in modo che possa finalmente occupare il posto che le spetta accanto ai liquori di fama mondiale.

un capolavoro

Per il nostro SuperGrappa, cerchiamo i più antichi vitigni autoctoni siciliani, la maggior parte dei quali è a rischio di estinzione, per distillare separatamente le loro vinacce e produrre eccezionali grappe monovitigno. 

Prevalentemente bianca e quindi giovane, la nostra SuperGrappa cattura gli aromi originali del vitigno e della fermentazione al loro apice.

La distillazione avviene a bagnomaria utilizzando un alambicco a vapore in rame modificato dal nostro Mastro Distillatore e riscaldato delicatamente su un fuoco di legna per controllare le temperature.

Il processo di distillazione avviene lentamente per permettere ai componenti volatili di evaporare correttamente e condensare di conseguenza, mantenendo intatte le preziose caratteristiche organolettiche dell'uva. Il distillato così ottenuto viene fatto maturare per 6/6-8 mesi in serbatoi di acciaio inox e può poi essere ulteriormente affinato in botti di rovere, anfore di terracotta o giare di vetro per periodi di tempo variabili, da pochi mesi a diversi anni. La maturazione può essere completata in bottiglia per 4-6 mesi prima di essere presentata al mercato.

Zibibbo Assoluta

SuperGrappa prodotto in purezza con le vinacce di Zibibbo o Moscato d'Alessandria, un antico vitigno aromatico a bacca bianca originario dell'Egitto e portato in Sicilia dai Fenici. Lo Zibibbo è uno dei più antichi vitigni siciliani coltivati nella parte occidentale dell'isola, nella regione di Trapani o sull'isola di Panteleria. Il clima della regione è mediterraneo, con inverni miti con precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventose. I terreni sono di origine vulcanica, sabbiosi e argillosi.